Dieta pro pankreatitidu je hlavním faktorem úspěšné léčby, proto dodržování dietních omezení umožňuje vést plnohodnotný život a snížit pravděpodobnost relapsu.
Pankreatitida je zánět tkáně slinivky břišní, který je doprovázen poruchou sekrece trávicích enzymů, silnými bolestmi, změnami stolice a zvracením. To vede k patologické metabolické poruše a může způsobit rozvoj diabetes mellitus. Hlavními faktory vzniku pankreatitidy jsou: přejídání, zneužívání tučných jídel a alkoholu.
Při pankreatitidě je nutné dlouhodobě dodržovat dietu. Akutní zánět vyžaduje omezení diety na 6-9 měsíců, zatímco u chronické pankreatitidy se diety drží několik let nebo doživotně.
Výkonové vlastnosti
Přístupy k předepisování diety pro pankreatitidu závisí na tom, zda je zánět v akutní nebo chronické formě. Lékaři zaznamenávají pozitivní vliv stravy na pankreatitidu. Umožňuje rychle překonat akutní zánět, vyhnout se komplikacím a prodloužit dobu remise v chronickém procesu.
Vlastnosti diety:
- Do 2-3 dnů po akutním záchvatu pankreatitidy musíte úplně odmítnout jídlo. Slinivce je tak zajištěn odpočinek. Léčebný půst spočívá v užívání tekutiny ve formě nesycených alkalických minerálních vod, slabě louhovaného čaje nebo šípkového nálevu, jedna sklenice 5-6x denně.
- Čtvrtý den po zahájení léčebného hladovění začíná postupné zavádění pevné stravy do stravy. Zpravidla se jedná o nízkokalorická jídla bez soli, která postupně zvyšují sekreci žaludeční šťávy.
- U pankreatitidy je důležitý způsob přípravy jídla. Doporučuje se vaření v páře, protože takto připravená jídla si zachovají všechny potřebné látky a nepoškodí trávicí trakt.
- Jídlo by nemělo být chlazené ani horké, optimální teplota se blíží tělesné teplotě. V tomto případě by mělo být jídlo nastrouhané nebo polotekuté.
- Dieta při pankreatitidě omezuje konzumaci i dietních potravin. Jedí malé porce alespoň pětkrát během dne.
Dieta vylučuje potraviny:
- mastné;
- smažený;
- pálivé omáčky a koření;
- kyselé šťávy;
- konzervy, okurky;
- uzené maso;
- cukrovinky;
- kakao, čokoláda;
- alkohol.
Energetická hodnota takového jídla by se měla pohybovat na úrovni 2500 kcal.
Nevýhodou takové stravy je akutní nedostatek syrové rostlinné stravy. Některé složky je potřeba kompenzovat užíváním komplexních vitamínů a potravinových doplňků.
Dieta pro akutní pankreatitidu
Dieta v léčbě pankreatitidy je nedílnou součástí terapie. Během exacerbace je záchvat doprovázen silnou bolestí žaludku a nedostatkem chuti k jídlu, takže prvních několik dní lékařského půstu nezpůsobuje pacientovi utrpení.
Dále se do stravy postupně zavádějí dietní nízkokalorické potraviny. Může to být sušený nevařený chléb, ovocné nápoje a želé z bobulí, viskózní odvar z ovesných vloček a rýže, tekutá bramborová kaše bez oleje. V této době se doporučuje vyloučit produkty, které přispívají k tvorbě plynu.
6-7 den se postupně zavádějí proteinová jídla: dušené maso, bramborová kaše nebo pudinky ze zeleniny, proteinová omeleta v páře.
Nutno podotknout, že dieta vyžaduje dlouhodobé dodržování dietních omezení. Po dobu 6-9 měsíců musíte přísně dodržovat jeho pravidla a denně sledovat stravu.
Průběh onemocnění může mít určité vlastnosti, proto se gastroenterolog a odborník na výživu zabývají jmenováním stravy. Specialisté tohoto profilu určují, co lze jíst na dietě pro pankreatitidu pro každého konkrétního pacienta, s přihlédnutím k komorbiditám.
Po odeznění akutního období onemocnění můžete svůj jídelníček výrazně zpestřit jednoduchými a zdravými produkty. Je třeba poznamenat, že počet jídel by měl být alespoň čtyři, přičemž objem vypitého tekutého nápoje je asi 1, 5 litru za den.
Ukázkové menu:
- Snídaně: krupicová (rýžová) kaše vařená ve vodě; Jablko; slabě uvařený zelený čaj s jednou lžící medu.
- Druhá snídaně: dušené řízky z kuřecích prsou; mrkvové pyré; odvar z plodů šípku.
- Oběd: zeleninový vývar s hovězím masem nebo rybou; bramborová kaše; kruton z bílého chleba; pečené jablko bez slupky.
- Odpolední svačina: nízkotučný tvaroh; zelený čaj se lžící medu.
- Večeře>: dušená proteinová omeleta ze tří slepičích vajec; bramborová kaše z dietní zeleniny; bílý chlebový kruton.
- Před spaním: sražené mléko.
Při dietě se příznaky a léčba pankreatitidy znatelně zmírňují. Taková výživa šetří slinivku břišní a postupně normalizuje její práci. Pohoda pacienta bude záviset na tom, jak přísně dodržuje dietu. Jakákoli porucha ve stravě se okamžitě projeví na trávicí funkci.
Dieta pro chronickou pankreatitidu
Chronická pankreatitida vzniká nejčastěji na pozadí akutního stavu, ale může se objevit i jako primární onemocnění v případech, kdy jde o komplikaci jiných onemocnění.
Dieta a léčba pankreatitidy jsou dva neoddělitelné pojmy. I během remise je třeba dodržovat dietní pokyny.
Dietní pravidla pro chronickou pankreatitidu:
- Obsah kalorií v potravinách během tohoto období by měl být úměrný denní fyzické aktivitě.
- Velká pozornost je věnována obsahu bílkovin v potravinách. Krůtí maso, kuřecí maso, králík, hovězí maso, libové vepřové maso a ryby jsou povoleny.
- Do jídelníčku není dovoleno zařazovat pokrmy jehněčí, tučné vepřové, husí, kachní a zvěřinové.
- Tepelná úprava potravin neumožňuje smažení, pečení v troubě, dušení. Jídlo se musí vařit v dvojitém kotli nebo vařit.
- Sýr, dříve zakázaný ve fázi zhoršení, je nyní povolen v malém množství, ale je vhodné nahradit mléko fermentovanými mléčnými výrobky.
- V jídelníčku by měly být rostlinné bílkoviny, které jsou zastoupeny obilovinami a včerejším chlebem, přičemž je nutné počítat s tím, že při dietě s pankreatitidou je třeba zcela vyloučit luštěniny.
- Celkové množství sacharidů by nemělo přesáhnout 350 g denně. Nacházejí se v těstovinách, cereáliích, medu, konzervách a sirupech.
Přibližné dietní menu pro chronickou pankreatitidu:
- Snídaně: vařené králičí maso; rýžová kaše.
- Pozdní snídaně: nízkotučný tvaroh; jablka pečená bez medu.
- Oběd: pohanková polévka; vařené nebo dušené ryby se zeleninou; kompot ze sušeného ovoce.
- Odpolední svačina: dušené kotlety se zeleninovou omáčkou.
- Večeře: telecí maso, neslazený tvarohový pudink; slabý čaj.
- Před spaním: kefír.
Jídla jsou zlomková a v malých porcích. Jídlo by mělo být podáváno teplé v intervalech asi tří hodin.
Sůl a koření způsobují zvýšenou sekreci enzymů v trávicím traktu, proto je třeba jejich množství omezit na minimum. Kromě toho mají podobný účinek zakysané, uzené potraviny, pečivo a zakysaná smetana a také čokoláda. Slazená jídla mohou způsobit komplikace, jako je diabetes mellitus, proto je jejich obsah ve stravě snížen o 90 %.